Como fazer peixes de esquilo
Nos últimos 10 dias, entre os tópicos populares da comida na internet, "Squirrel Fish" tornou -se o foco da discussão quente devido à sua forma única e sabor delicioso. Este prato se originou da cozinha de Jiangsu e Zhejiang e recebeu o nome de que o peixe é fofo como a cauda de um esquilo depois de fritar. Os seguintes são práticas detalhadas compiladas com base nas preocupações dos internautas e nas sugestões de chefs profissionais, e anexam dados sobre os recentes tópicos populares de alimentos para referência.
1. Dados recentes de tópico de comida quente
| Ranking | Tópico Palavras -chave | Volume de pesquisa (10.000) | Plataformas principais |
|---|---|---|---|
| 1 | Receita de fritadeira de ar | 1280 | Tiktok/Xiaohongshu |
| 2 | Sobremesas de baixo cartão | 980 | B Station/Weibo |
| 3 | Réplica de pratos especiais locais | 750 | Kuaishou/cozinha |
| 4 | Como cozinhar peixe esquilo | 620 | Baidu/Zhihu |
| 5 | Revisão de pratos pré-fabricados | 580 | Tiktok/WeChat |
2. Receita de peixe de esquilo clássico
1. Preparação de ingredientes
| Material principal | Materiais auxiliares | Tempero |
|---|---|---|
| 1 carpa de grama (cerca de 1,5 kg) | Feijão verde 50g | Molho de tomate 200g |
| Kernel de milho 50g | Vinagre branco 50ml | |
| 30g de cenoura em cubos | 80g de açúcar | |
| Pinhão 20g | Amido 200g |
2. Etapas de produção
①Manuseie o peixe: Depois de remover as escamas e os órgãos internos, corte a cabeça do peixe e dois pedaços de carne de peixe ao longo da coluna (retêm a conexão da cauda), remova o abdômen e corte a faca transversal com uma faca oblíqua, tome cuidado para não cortar a pele do peixe.
②Em conserva: Marinar com cebola e água, cozinhando vinho e sal por 15 minutos, seque a água e cubra uniformemente com amido seco para garantir que cada peixe desfiado seja separado.
③Frito: Frite a cabeça do peixe a 70% da temperatura do óleo primeiro, depois prenda a cauda do peixe e enrole o peixe na panela, frite em fogo médio até dourar e crocante (cerca de 3 minutos).
④Mistura de molho: Misture uma panela e mexa o alho picado, adicione molho de tomate, açúcar, vinagre branco e água (proporção 3: 2: 1: 4) até ficar espessa e adicione os vegetais em cubos.
⑤Instale a placa: Coloque o peixe frito em forma de esquilo, regue -o com molho doce e azedo e polvilhe as nozes de pinheiros.
3 pontos de discussão quente entre internautas
| Ponto de controvérsia | Proporção tradicional da escola | Sugestões inovadoras |
|---|---|---|
| Use espécies de peixes | 78% Escolha Carpa Grass | 22% recomendou mandarim peixe/robalo |
| Processamento de espadas | 64% aderem ao cruzamento | 36% tente faca de diamante |
| Receita de molho | 53% de molho de tomate puro | 47% acrescentou bolo de espinheiro |
| Seleção de acompanhamentos | 81% tricolor tradicional | 19% usavam pellets de frutas |
4. Dicas
1.Chave para habilidades de faca: Mantenha a espessura da carne de peixe 0,8-1cm e o espaçamento entre as lâminas é de 0,5 cm. É fácil quebrar se for muito denso e escasso para formar.
2.O segredo para frito: A temperatura do óleo na panela precisa ser definida em 180 ℃ pela primeira vez, e será mais nítida quando refrescado para 200 ℃.
3.Melhoria da saúde: A versão redutora de açúcar pode ser usada para substituir o açúcar. A versão Air Fryer precisa ser usada com antecedência e a temperatura é de 200 ℃ por 15 minutos.
4.Causas comuns de falha: O amido sem esterido leva a graduação, a temperatura insuficiente do óleo leva à depósito e o molho excessivamente fino afeta a parede.
De acordo com os dados de teste reais do blogueiro de alimentos @ Chef Wang Gang, o peixe de esquilo perfeito deve alcançar:Pontuação de aparência ≥8,5/10, Assim,Crisp é mantido em ≥30 minutos, Assim,Molho Sweet e azedo proporção 1: 1.2Para o melhor. Este prato famoso tradicional, que é ornamental e delicioso, está ganhando popularidade entre uma nova geração de jovens entusiastas da culinária através de plataformas de vídeo curtas.
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